애일당

땅콩버터요리연구가 김영빈 껍질 벗긴 볶은 땅콩 3컵, 현미유 · 꿀 3큰술씩, 소금 1/2작은술 1 달군 팬에 땅콩을 넣고 갈색이 날 때까지 볶는다. 2 믹서에 1을 넣고 굵직하게 간다. 3 현미유를 조금씩 넣어가며 곱게 간 다음 꿀과 소금을 넣어 섞는다. TIP 질이 낮은 경화대두유가 들어간 시판..

속을 따뜻하게 데워주는 국물 요리가 당기는 계절.늘 먹는 국물 요리를 새롭게 즐길 수는 없을까? 다 끓인 국물에 비법 재료를 하나 넣었을 뿐인데 근사한 국물 요리를 완성하는 방법을 소개한다. ↑ 주물냄비는 스타우브. 1 으깬 통후추 1/2작은술 + 맑은 버섯국 쇠고깃국에 국간장 대신 ..

팔색조 고구마 http://media.daum.net/v/20131021160021805

'마음에 점을 찍는다'는 뜻의 딤섬(點心)은 누군가와 속을 터놓으려면 먼저 마음(위장)을 채워야 한다는 의미다. 중화권 관광객이 늘면서 중식당이 각광받고 있고, 건강을 생각하는 검색하기" class=keyword href="http://search.daum.net/search?w=tot&rtupcoll=NNS&q=%EC%9B%B0%EB%B9%99%EC%A1%B1&nil_profile=newskwd&nil_id=..

음식궁합은 음식물의 체내 흡수율을 높임으로써 영양학적 가치를 극대화하는 효과가 있다. 하지만 음식 궁합은 꼭 '영양의 상승작용'만 일으키는 것은 아니다. 영양이 부족하거나 과하게 먹었을 때, 더 나아가 몸에 좋지 않은 음식을 먹어야 할 때 등을 보완하는 역할을 하기도 한다. 함..

엄마의 김치에는 특별한 것이 있다! 가장 맛있는 김치는 바로 엄마의 김치. 얼마 전 CJ제일제당 하선정에서 주최한 '친정엄마 김장 비법 사수대회'에서는 각 지역별로 선정된 15팀의 모녀가 우리 집만의 고유한 김치 레시피를 공개했다. 맛은 기본, 특별함을 더한 김치 열전. 감칠맛 제대로..

식초는 따로 먹으면 너무 시어서, 물에 타 먹거나 각종 요리에 넣어서 먹는다. 식초는 피로를 풀어주고 다이어트 효과도 있어 많이 쓰이는데, 주방에서 적극적으로 활용하는 법도 배워보자. ◇데치거나 삶을 때 다시마를 데칠 때 식초를 넣으면 부드러워진다. 양배추를 삶을 때는 물에 식..

《본초강목》은 대파를 대표적인 강장식품으로 소개하고 있다. 초기 감기에 파의 흰 뿌리(蔥白총백)를 달여 마시면 몸이 따뜻해지고 폐 기능이 활성화된다는 것. 성질이 따뜻한 대파는 땀을 통해 냉한 기운을 몰아 내 감기나 비염 환자에게 좋다. 감기를 오래 앓아 체력이 약해진 ..

내 마음은 오리무중~